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Préparer
les pignons, trier, laver, et broyer les pignons, que vous
verrez dans la photo á l'état brut.
Apprêter
les bols á servir á l'avance. Ils ne faut
jamais mettre cette crème dans des bols mouillés
sinon la crème ne tiendra pas plus de 2 jours.
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Versez
la pâte obtenue dans votre mixer, ajouter deux verres
de lait les broyer durant 2 min.
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Ajouter
la farinedans le mixer et broyer á nouveau á
vitesse faible (si vous trouver la pate trop ferme ajouter
un peu de lait). |
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Versez
le mélange obtenu dans la casserole (type tefal de
préférence). |
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Ajouter
le reste du lait et bien mélanger jusqu'á
obtention d'une crème bien homogène. |
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Mettre
á feu doux, et avec une spatule en bois remuez sans
arrêt et sans jamais change de sens. Si jamais vous
apercevez qu'il y des boules qui se forment, essayer de
les écraser en les frottant car le bord de votre
casserole.
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Des
que la crème commence á devenir plus épaisse
ajouter le sucre toujours sans arrêter de remuer. |
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Une
fois la crème change de couleur et devienne vraiment
plus ferme et que vous voyez des petites bulles qui se forment
sur la surface ajouter le lait concentre. |
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Bien
mélanger. Versez ensuite l'eau de fleur d'oranger
dans la boite du lait concentré et mélanger. |
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15
min après ajouter á la crème l'eau
de fleur d'oranger. Remuer encore durant 10 min ensuite
arrêter la cuisson. (Il faut s'assurer des petites
bulles se forment sur la surface de la crème avant
d'arrêter la cuisson. |
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Versez
dans les bols préparés préalablement,
ne pas dépasser la moitié du bol, la deuxième
moitié vous servira pour la crème pâtissière.
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Il reste encore la deuxieme phase.
Il s'agit de la crème
pâtissière.
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