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Rfisa Tunisienne
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1 kg de semoule moyenne, 4 c. a soupe de smen ou beurre fondu |
Griller légèrement la semoule dans une poelle en fonte en tournant sans cesse avec une cuillère en bois et laisser refroidir. Nettoyer les dattes, travailler le avec le smen (beurre salé) pour le ramollir et obtenir une pâte lisse, homogéne et élastique. Ajoutez tout doucement et au fur et à mesuret la semoule en travaillant énergiquement avec les doigts afin d'avoir une pâte homogène.
Diviser en petits tas. Rouler
en boudin chacun séparément, aplatir légèrement
et découper des losanges. Ce sont des gâteaux qui ne
nécessitent aucune cuisson puisque la semoule est cuite quand
on la grille.
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